奇味大虾是在粤菜蒜蓉粉丝虾的基础上进行的改良。
说是改良也有些牵强，郑师傅只不过把蒜蓉换成了暹罗国的甜辣酱进行烹制。
群龙戏珠名字虽然很厉害，其实就是鲁菜葱烧海参。
郑师傅在做这道菜的时候，另外加入了鲍鱼汁增加风味，跟传统葱烧海参相比鲜味更浓一些。
水晶龙虾做法上借鉴了灌蛋的方法，其中还用了西餐常用的冷冻法。
做法是把煮熟的龙虾挑出肉来，然后灌倒鸡蛋壳里，加入果冻粉和萝卜臣胶使之快速冷却。
凝结后再放入锅里，用川菜鱼香味型进行调味制作。
至于最后一道清秀银丝，就是苏省常见的小吃银丝面。
只不过最后不像传统银丝面会浇上浇头，郑师傅把银丝面的汤底做成了胡辣汤。
这种程度的创新在杨振兴看来连他刚开始尝试创新时的水平都算不上。
有他四道真正意义上的创新菜在前，郑师傅显然打错了算盘，没能在创新二字上站到便宜，反而还落了下乘。
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