几个人虽然对自己手艺十分有信心，不认为对方会觉得自己做的菜不好吃，可听到对方的称赞后，心里还是松了口气，轻松不少。
“不知道家里的宴席准备摆什么规模的？有些有必须要上的大菜？”
何爷爷在川府出生，是后来跟着一起来到京城的，所以京城这边的规矩有很多不是那么清楚，于是问道：“这个规模怎么说？大菜又怎么说？”
杨兴盛没觉得麻烦，开始跟何爷爷解释：“要说这个那就有的说了，根据不同的要求和席面，上菜的品种数量也不同。
而且一些大菜可能需要提前两三天开始准备和制作，就比如发这个海参，想要发好就得一两天的功夫，发不好到时候做菜就不能成型。”
紧接着，又把一些常见的席面简单介绍了一下。
因为历史原因，京城里鲁菜占据了较大市场，很多饭店全都是齐鲁地界的人开的，自然很多齐鲁宴席的东西，也跟着传到了京城。
比如熟悉的八大碗，就是从鲁菜宴席里分离出来的。
一般常见的宴席有双六席，上菜六盘六碗两大件，还有三八席，八碟八盘八碗两大件。
这里说的两大件是指的整鸡和肘子两道硬菜，如果是四大件或者更多，那就再加上丸子、鱼等食材。
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